Le blog de asgoodasacupcake

Depuis quelques mois maintenant un nouveau magasin a ouvert près d'Angers : ZODIO !

Le concept est le suivant : vous trouverez tout ce qu'il faut pour " Cuisiner, recevoir, décorer, créer, ranger ". Si vous aimez la déco, la cuisine, vous allez adorer ! Alors moi quand j'y vais, je n'arrive pas à sortir sans rien ...

Le rayon PATISSERIE :

L'avantage non négligeable est que vous trouverez du choix dans de nombreux articles, par exemple ils proposent à la vente près de 3 marques différentes de Pate à Sucre : très très pratique si vous voulez tester de nouveaux produits. La majeure partie des articles présents étaient disponibles sur des sites de pro sur internet, tout le monde a maintenant la chances d'avoir accès à de très nombreux articles, dans toutes les gammes de prix !

Ce magasin m'a souvent sauvé la vie, une couleur de pate a sucre manquante pour votre prochain gâteau ? Une douille cannelé pour la déco de vos cupcakes ? Une belle boite pour offrir un gâteai Hello Kitty ? Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin et bien plus.

Le petit plus c'est le blog ZODIO, donc vous trouverez le lien ci-dessous : Toutes les astuces, les idées des patissiers en herbe, tout ce qu'il vous faut pour vous amuser !

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Pour ma part je trouve tout ce dont j'ai besoin ! Ma dernière trouvaille : du colorant gel rose marque PATISDECOR, jamais testé auparavant, et ravie de cet achat.

Depuis que j'ai commencé mon blog, vous devez vous dire :" c'est bien joli tout ça, mais on en trouve où de la pâe à sucre ?!"

Vous avez TOTALEMENT raison de vous poser la question, moi même quand j'ai commencé je trainais sur quelques blog et voir le résultat des gâteaux recouverts de pâte à sucre c'est impressionant !

J'ai cherché un peu partout et finalement le meilleur site c'est celui là :  CERF Dellier .C'est un site internet pour les professionnels, donc il faut avoir un minimum de 20€ pour faire une commande, après compter 5€ de frais de port en fonction du poids. Vous pouvez vous faire livrer à domicile ou dans un relais colis près de chez vous.

Ce site c'est génial, vous verrez ! La pâte à sucre vous la trouverez en morceau allant de 250g à 1kg. ils vous expliquent sur le site internet en fonction de la taille de votre gâteau ce que vous aurez besoin comme quantité. La pâte à sucre vous avez 2 marques possibles : Regalice ou Renshaw. Pour ma j'ai testé les deux, et aucune différence, elles sont vraiment pareilles. Pour mieux vous rendre compte, mon gâteau en forme de cadeau, la rouge c'étaut Renshaw, et la blanche était de la Regalice.

Quelques trucs à savoir sur la pâte à sucre :

Pour la conserver, la garder dans un endroit sec, ni trop chaud, ni trop froid, donc banissez le frigo et mettez la dans un tupperware.

Pour la travailler, c'est comme de la pâte à modeler, si elle vous colle aux mains, mettez du sucre glace. L'idéal c'est de la travailler sur un plan de travail lisse recouvert d'un peu de sucre glace, pour bien pouvoir la décoller.

Pour celles et ceux qui veulent se lancer un peu plus dans la cuisine, vous verrez, vous pouvez tout trouver sur ce site ! J'ai trouvé des vermicelles en sucre pour les déco des cupcakes, des moules pour les cupcakes, des déco de Noël pour les bûches, des boites de transport pour vos gâteaux, ...

Alors si besoin, hésitez pas, demandez moi !

Eh oui les amis, dans 10 jours c'est Noël et qui dit Noël dit GAAAAAATEAUUUUU !!

La question est la suivante : vous allez faire comme tout le monde et acheter une bûche ? Quelque-chose avec beaucoup de crème que vous aurez du mal à digérer après tous les petits-fours que vous aurez mangé ? :)

C'est LA que j'interviens !

Cette année c'est "Challenge !" Noël va me permettre de me lancer des défis, vous savez que j'en raffole.

La bûche c'est vu, revu, ... alors tentons quelquechose!

Noël c'est quoi, ce sont des symboles : le Père Noël, des cadeaux, la neige, ... Pourquoi ne pas les faire apparaitre sur votre gâteau autrement qu'avec des petits personnages en plastok ^^

Voilà, un florilège de petites idées que j'ai trouvé sur internet, jvoulais vous en faire profitez. Dites moi ce que vous en pensez, si vous aussi vous allez craquer pour une bûche ou si j'ai pu vous faire changer d'avis...

Pour ceux qui ne le savent pas, en plus de faire des gâteaux, jme suis lancée le défit de faire des vrais chocolats, comme un grand chocolatier ! Pour ce faire, j'ai ma super copine Justine qui m'a offert un pti kit pour faire ses propres chocolats, pour mon anniversaire. Un thermomètre culinaire et quelques moules achetés et je tentais mes premiers chocolats ! Au départ assez simplistes, j'ai décidé de corser le tout et de faire mes propres tablettes de chocolat !!

Qui a dit que c'était normal de payer 4€ une tablette de chocolat avec une superbe ganache tout ça parce que c'est une marque quelconque ?! Avec 1 tablette et demi de chocolat a dessert, quelques cuillères de Salidou et vous voilà près à faire vos propres tablettes de chocolat !!

Après avoir ENFIN réussi à trouver des moules pour tablette de chocolat je me suis lancée, et j'en ai profité pour apprendre quelques techniques à mon cher et tendre qui voulait apprendre :).

C'est tout simple, vous peser la quantité de chocolat que vous souhaitez (mettons 2 tablettes), vous faites chauffer au bain-marie les 2/3 du chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne une certaine température ! C'est ici que ça ce complique, en fonction du chocolat choisi : noir, au lait ou blanc, la température varie. Pour simplifier, jvais vous expliquer avec les températures pour le chocolat noir (le plus utilisé en patisserie).

Dès que le chocolat a atteint la température de 50 à 55°C, retirer le du bain-marie, rajouter le tiers restant de chocolat, mélanger pour faire fondre celui-ci tout en vérifiant la température (elle doit descendre à 27°C). Une fois que la température a assez descendu : remettez au bain-marie une dernière fois, juste quelques secondes pour que la température atteigne 30 à 33°C.

VOTRE CHOCOLAT EST PRET !!

Vous devez vous dire, c'est bien compliqué, j'ai qu'a acheté des chocolats tout fait, je gagnerais du temps... FAUX !! Le chocolat est un produit extrêmement noble, le travailler est un plaisir, et le faire changer de température régulièrement sert à lui donner une consistance superbe, vous seriez surpris ! Le chocolat devient brillant,  assez liquide pour pouvoir s'adapter à tout vos moules à chocolat !

Revenons à nos chocolats ! Une fois votre chocolat prêt, tapissez le fond et les parois de vos moules, laisser figer le chocolat à température ambiante : éviter de faire comme moi, faire vos chocolats qd il fait presque 30°C... si c'est le cas le frigo reste la meilleure solution, mais à éviter, ça blanchit le chocolat et du coup il devient moins beau. Qd les parois sont sèches, remplissez de salidou (ou autre chose d'ailleurs ! Moi ça m'a donné des idées, remplacez le salidou par de la confiture, de la mousse au chocolat, ...) par dessus le salidou remettez une couche de chocolat fondu (si il a figé, remettez le quelques secondes au bain marie), ensuite c'est fini !!! laissez figé et MANGER !

Perso, moi j'ai adoré ! ce petit goût de caramel au beurre salé avec ce bon goût de chocolat noir. L'amertume du chocolat qui est cassé avec la douceur du caramel : rien que d'en parler je salive :)

J'espère que mon pti atelier chocolat vous aura plu, hésitez pas surtout à me demander plus d'infos, ou des techniques, des photos, jsuis à votre entière disposition !!

A très vite pour de nouvelles gourmandises :)